L'andouillette de Troyes valorise ses déchets
Publié le: 29 mai 2006
Confronté à l’obligation d’épurer ses eaux résiduaires et au coût des frais d’équarrissage de ses déchets, le principal producteur d’andouillettes en a profité pour récupérer le contenu énergétique des déchets, au profit de son processus de fabrication.
La société AT-France (Andouillettes de France) réalise un chiffre d’affaires net de 21 millions d’euros, en produisant près de 3 800 tonnes de charcuteries et salaisons, principalement la fameuse andouillette de Troyes, dont elle est le premier producteur...
Lire la suite dans le supplément technique d’Energie Plus n°366 du 15 mai 2006
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